Сырная пицца

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная — 65 г

Мука цельнозерновая — 65 г

Вода — 65 мл

Закваска пшеничная на пике — 10 г

Масло оливковое — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Сыр моцарелла — 130 г

Сыр пармезан — 70 г

Перетертые томаты для пиццы (или готовый соус) — 4 ст. л.

Прованские травы — 1 щепотка

Получается 1 пицца

Б: 14.86
Ж: 14.03
У: 15.77

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Процесс приготовления

Перед вами весь набор ингредиентов, который нам понадобится для приготовления сырной пиццы.

Тесто для пиццы я готовила заранее. Рецептом приготовления теста на закваске делилась ранее. Если вы с ним еще не знакомы, то вкратце хочу повторить.

Пшеничную закваску перед выпечкой нужно обновить. Во время замеса мы используем закваску на пике. В чашу отправляем два вида муки, воду и пшеничную закваску.

Все ингредиенты необходимо будет перемешать до увлажнения муки. Оставить на аутолиз. Через 30 минут добавить соль и оливковое масло.

Тесто хорошо вымесить.

Оставить на брожение на 3-4 часа. Время брожения указано приблизительное. Вы всегда должны ориентироваться на поведение теста.

Тесто должно подойти и увеличиться как минимум в 2-3 раза.

У меня тесто бродило три часа.

Когда тесто будет уже готово, можно сразу выпекать пиццу, а можно его убрать в холодильник на ночь, а на следующий день приготовить пиццу.

Примерно за час до выпечки духовку необходимо очень хорошо разогреть. Выставляем максимальную температуру, которую поддерживает ваша духовка, и разогреваем ее час вместе с камнем для выпечки.

Имея под рукой уже готовое тесто, можно испечь разную пиццу. Сырная пицца в моей семье самая любимая, поэтому пеку я чаще всего ее. Секрет вкусной пиццы — в основе и в начинке. Чем больше сыра, тем вкуснее, проверено, поверьте.

Сыр моцарелла — главный сыр для пиццы. Его нежный мягкий вкус прекрасно сочетается с хрустящей корочкой. Сыр пармезан придает пицце особые солоноватые нотки и обладает фантастическим вкусом. Я рекомендую их, ну а вы, безусловно, можете выбрать свой любимый сыр.

Теперь займемся тестом. Выкладываем тесто на стол. И начинаем формовку.

Тесто ни в коем случае не раскатываем скалкой, формовка производится вручную. Тесто сформируйте в шар и аккуратно продавите его в центре. Быстрыми движениями от центра к краю начните растягивать тесто. У вас должна получится лепешка как на фото.

Берем лепешку в руки и начинаем перемещать ее пальцами на весу, как бы ее растягивая. Растягиваем тесто до желаемого размера. Мне нравится очень тонкая основа для пиццы, поэтому я растягивала ее до максимума.

Выкладываем тесто на лист пергамента, придаем форму и фиксируем бортики. Диаметр моей пиццы получился 30 см.

Выкладываем перетертые томаты для пиццы или готовый соус для пиццы, как в моем случае.