Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

-->

Простые закусочные маффины из картофельного пюре с колбасой, солёными огурцами и сыром. Основа маффинов — это обычное картофельное пюре, без муки. Ингредиенты начинки нужно только нарезать и смешать с яйцом. Просто, но достаточно оригинально.

Продукты (на 5 порций)

Картофель — 350 г

или картофельное пюре — 250 г

Колбаса (варёная, копчёная) — 70 г

Сыр твёрдый (легкоплавкий) — 50 г

Огурец солёный/маринованный — 80 г

Яйцо — 1 шт.

Сметана или майонез (любой жирности) — 80 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептКартофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вес картофеля указан в неочищенном виде. Для рецепта понадобится 250 г картофельного пюре. Можно использовать пюре, которое осталось после ужина.
Колбаса подойдёт вареная или копчёная.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Картофель очистите и нарежьте кусочками. Выложите в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Варите картошку на небольшом огне 25 минут после закипания, до готовности. Время варки зависит от сорта картофеля и размера кусочков.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Колбасу нарежьте маленькими кубиками, отправьте в глубокую миску.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Твёрдый сыр нарежьте небольшими кусочками, можно натереть на крупной тёрке. Добавьте к колбасе.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Вбейте яйцо. По вкусу посолите и поперчите.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Хорошо перемешайте.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Когда картошка сварится, слейте отвар.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Разомните толкушкой до консистенции пюре, немного остудите.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Силиконовые порционные формочки заполните наполовину картофельным пюре. Утрамбуйте ложкой.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Сверху на слой картофельного пюре добавьте порцию колбасы с сыром.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Соленый огурец обмакните от рассола, обрежьте края с двух сторон. Нарежьте огурец кружочками. Выложите по 2-3 кружочка на каждую заготовку.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

По вкусу добавьте сметану или майонез.
Оправьте в духовку и запекайте при 180 градусах 20-25 минут. Время запекания зависит от мощности духовки, размера заготовок и материала используемой формочки. Я запекала 25 минут на среднем уровне в режиме «верх-низ».

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёными огурцами готовы. Оставьте их в формочках до полного остывания.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Извлеките маффины на блюдо и подавайте к столу.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

По желанию можно украсить зеленью.

Картофельные маффины с колбасой, сыром и солёным огурцом

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com