Рыбные зразы с грибами (без яиц)

-->

Рыбные зразы с грибами (без яиц) − сочные и питательные, они отлично разнообразят повседневное меню, а также подойдут для тех, кто соблюдает пост. Рыбный фарш дополняется луком и морковью, а начинка из обжаренных грибов придаёт зразам яркий вкус и аромат.

Продукты (на 8 порций)

Для зраз:

Фарш рыбный — 500 г

Лук репчатый — 150 г

Морковь — 70 г

Чеснок — 2 зубчика

Сухари панировочные — 50 г

Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки

Для начинки:

Шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 100 г

Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Соль — щепотка

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Сухари панировочные (для панировки) — 30 г

Масло растительное (для жарки) — 60 мл (4 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептРыбные зразы с грибами (без яиц)

Необходимые продукты. Рыбный фарш можно взять любой, у меня — из хека.

Рыбный фарш перекладываем в миску.
Репчатый лук очищаем, измельчаем в блендере или натираем на крупной тёрке, добавляем в фарш.

Морковь очищаем, натираем на мелкой или средней тёрке. Добавляем в миску.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс к остальным ингредиентам.

Туда же — панировочные сухари, соль и перец.

Всё хорошо перемешиваем. Готовый фарш помещаем в холодильник, пока будем готовить начинку.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Обжариваем лук на среднем огне в сковороде с разогретым маслом 3-5 минут, до мягкости.

Шампиньоны промываем, обсушиваем. Нарезаем очень мелко, перекладываем к луку.

Обжариваем грибы около 10 минут, до подрумянивания и полного испарения жидкости.

В конце приготовления солим и перчим.

Перемешиваем и оставляем остыть.

Фарш делим на кусочки весом около 90 г, формируем колобки. У меня получилось 8 штук.

Колобок расплющиваем в лепёшку. В центр выкладываем 1/8 часть грибной начинки (или по количеству рыбных заготовок).

Защипываем края лепёшки (как пирожок), чтобы начинка оказалась внутри.

И формируем зразы с начинкой овальной формы.

Обваливаем зразы в панировочных сухарях.

И выкладываем на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом (примерно 2 ст. ложки). Масло должно покрывать всю поверхность сковороды. Жарим зразы 3-4 минуты на среднем огне, до подрумянивания.

Затем переворачиваем, делаем огонь ниже среднего. Жарим зразы под крышкой до готовности и подрумянивания, около 5 минут. Так готовим все зразы, по необходимости добавляя масло.