Салат с рисом, скумбрией, шпинатом и маслинами

Простой в исполнении салат с рисом, скумбрией, шпинатом и маслинами. Предварительно нужно отварить рис, обжарить шпинат, замариновать лук и разобрать копчёную скумбрию. Для заправки салата используется растительное масло.

Продукты

Рис – 50 г (в сухом виде)

Скумбрия копченая – 150-170 г

Шпинат свежий — 50 г

Маслины без косточек — 40 г

Лук репчатый – 170 г (1 шт.)

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Масло подсолнечное – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 10 г

Травы прованские сушеные – 1⁄2 ч. ложки

Соль – ½ ч. ложки

Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСалат с рисом, скумбрией, шпинатом и маслинами

Подготавливаем продукты.

Рис промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой в пропорции 1:2. Ставим кастрюлю с рисом на огонь, доводим воду до кипения, добавляем щепотку соли. Убавляем огонь до минимального. Варим рис 10 минут.

Варёный рис откидываем на дуршлаг и даём ему остыть.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Выкладываем лук в пиалу, добавляем лимонный сок, растительное масло (1 ст. ложка) и прованские травы.

Перемешиваем лук и оставляем на 10-15 минут.

Шпинат нарезаем полосками.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем туда шпинат.

Обжариваем шпинат 4-5 минут, постоянно помешивая.

Маслины нарезаем колечками.

Рыбу очищаем от кожи и костей. Нарезаем небольшими кусочками.

В миску отправляем рис, шпинат, рыбу, лук и маслины. Солим и перчим. Не забываем, что рыба уже солёная.

Добавляем оставшееся растительное масло. Перемешиваем салат.

Перекладываем салат в салатник и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com