Летний тирамису

Ингредиенты

Начинка

апельсин — 2 шт. печенье савоярди — 3 шт. яйцо — 3 шт. сахар — 4 ст. л. сыр маскарпоне — 250 г клубника замороженная — 100 г соль мята

Способ приготовления

• 1. Готовим крем. Отделяем белки от желтков.
• 2. Добавляем в белки соль и взбиваем в планетарном миксере насадкой венчик. Взбитый белок перекладываем в миску.
• 3. В деже соединяем желтки, сахар и взбиваем в планетарном миксере насадкой венчик.
• 4. Затем вводим маскарпоне и продолжаем взбивать.
• 5. Соединяем взбитые белки с маскарпоне и желтками и перемешиваем вручную силиконовой лопаткой.
• 6. Из свежего апельсина выжимаем сок.
• 7. Пропитываем печенье савоярди апельсиновым соком.
• 8. В порционный стакан выкладываем пропитанные савоярди, сверху крем. Необходимо постучать стаканы об стол, чтобы крем плотно улегся под собственным весом.
• 9. Замороженную клубнику с сахаром пробиваем в блендере.
• 10. Вливаем небольшое количество апельсинового сока и еще раз пробиваем.
• 11. При необходимости протираем пюре через сито и добавляем измельчённую мяту.
• 12. Выкладываем клубничное пюре сверху на летнее тирамису и украшаем листиками мяты.

Источник: tveda.ru